番茄洗净去皮切小块。葱洗净切葱花。芹菜洗净切小段。牛肉丝可以买半成品，不觉得麻烦自己腌制也行。
鸡蛋打入容器搅散，放少许盐和葱花。
开火，锅内放少许油，不用等油热，先放入牛肉丝，用筷子划散（油太热肉丝结在一起不容易散开，还有如果不是不粘锅还有可能因为油锅太热使肉粘锅）等都划散开锅也很热了，加入芹菜炒一起翻炒熟就可以出锅备用。（喜欢洋葱可以放洋葱）
锅内放少许油，锅烧热，把蛋液倒进去滑熟盛出（不粘锅可以少油，不喜欢炒蛋可以直接把蛋打进面汤里煮熟）接着放少许油把番茄煸炒下，加入适量的水烧开
另起锅烧点开水，把菠菜面先煮一次，这边番茄汤锅开了，把面沥干放入，稍煮调味即可！（面条先煮一次，可以去掉面条上的干面粉，再入锅面汤就会非常清澈不浑浊）
到这里番茄鸡蛋菠菜面就全部做好了，下面拿出你的汤面碗儿，我们一起来，先捞出面放入碗中，再放入点儿汤，最后把准备好的鸡蛋，牛肉丝铺上去，一碗色香味俱全的面条就在你面前啦！还不开吃等什么呢？！
