虾仁剁成虾胶加底味摔打上劲待用。 2 发涨的瑶柱和胡萝卜丝灼水，用干毛巾吸干水分待用。 3 虾胶挤成乒乓球大小的圆球裹上瑶柱丝和胡萝卜丝，蒸熟放在盘中。 4 清鸡汤调味收芡淋在绣球上即可。