五花肉洗净切小块，冷水下锅，把浮沫撇尽可能干净，水开锅煮一会儿，猪肉断生。然后把浮沫洗干净猪肉沥出来备用。

准备好冰糖或者白砂糖，我做一斤猪肉，大概一把糖的量

炖肉料一起准备好，葱姜蒜，花椒，八角，小茴香，白芷，香叶，豆蔻等

开火，铁锅里放少许油把糖放进去翻炒等颜色逐渐变深，锅里一直冒烟我就没拍，糖色的颜色可以放肉上一些辨别是否合适，我的经验是糖浆的颜色就差不多了～剩下的就是把肉放进去不断煸炒，把五花肉里的油都炒出来，这个过程大概十分钟左右，炒出来的油越多，做好的肉越香而不腻，所以这一步很关键，各位小主一定要有耐心哦

把锅里的肉放入电压力锅，放盐和适量开水，把肉没过多一半即可，不用太多。选择肉类，等熟了出锅就可以了～

香而不腻的五花肉，配上玉米面饼子，完美！