带鱼用料酒生抽水泡一会，沥干，抹上盐和生粉，煎到两面黄黄滴出锅，换油，凉油下冰糖3 粒，冰糖成红色沫下带鱼上色，上色结束，加葱姜蒜炒几下加水少许，和带鱼平就行，炖呀炖，出锅