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酱骨架#肉肉厨(1/14)
猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。
脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。
准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。
准备香料：香叶、丁香。
准备香料：干辣椒。
泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。
大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。
捞出的猪骨沥干水备用。
起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。
放入猪骨。
加入生抽、老抽、料酒。
大火煮开后，盖上锅盖小火煮1个小时。
1个小时后，假如发现还是很多水，就开盖大火收汁。
收汁后就可以捞起出锅啦，出锅前加盐调味。香喷喷的酱骨架可以开吃啦~~吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！