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鲜香细嫩，清蒸鲈鱼(6/7)
海鲈鱼一条，去鳞去内脏（一般卖鱼处会帮忙处理）清洗干净，为方便入味在鱼腹两面划几刀，涂抹适量盐，浇适量料酒腌15分钟以上，最好中间翻一次，使两面都能腌入味。腌好后表面摆放大葱、姜片，入锅。
从水开后计时，根据鱼体型大小，中火蒸8~13分钟。蒸鱼过程中切葱丝备用。
出锅后控掉多余水分，扔掉上面的大葱、姜片，摆上葱丝和干辣椒段。
炒锅烧适量食用油，烧滚后浇到葱丝上呛出葱香味。
油锅不用洗，加入一大勺蒸鱼豉油、一小勺糖、小半碗清水搅拌均匀。
开火将调味汁煮开即可关火。
再将烧好的调味汁浇在鱼盘里，鲜香细嫩的清蒸鱼就做好了，这样的美味做起来其实并不难吧！