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蒸花甲粉(5/10)
黄蚬子放盐水吐沙,也可以买花蚬子,但是个人觉得黄蚬子更鲜。
粉丝泡水硬的就过一遍热水,我放的是米粉,先煮过一下。
青菜备好,个人觉得油麦菜最好吃,跟海鲜最配。
准备一碗里面放蒜末、生抽、干红辣椒、依个人口味可以放孜然芝麻、盐拌一下。 锅里热油到冒烟后关火把热油浇到上面备的料碗里。油量能没过蒜末就行。备用[因为我嫌炒蒜末麻烦怕过火候又乘出来时乘不干净,所以莫不如就直接往里倒省事]图片这少是因为做完三份后剩的料。一份的量其实可以比这个多一些。
蒜末油里面有蒜了,因个人口味所以又放了几片。自己选择。
用的三样调料。
锡纸做成能放进蒸锅的大小,电饭锅也能蒸。低层到上层依次铺金针菇,粉丝然后蚬子,然后油麦菜,耗油,鸡精,小红米椒,刚才备用过油蒜末料在哪层放都行,最上面可以放少量香菜末,不喜欢可以不放。蚬子多,所以就粉丝上面放一层,最上面又放一层。
加清水不用全没过,当然爱喝汤可以多加一些,但也别没过最上面。把锡纸封死上蒸锅蒸十到十五分钟就可以啦,你觉得鲜味隔着锅都出来就快好了。
锡纸一只就包不严,我很郁闷,所以用海碗蒸喽,省的汤汁洒掉。希望你们都能包好哈哈
你们开吃了么?不要太夸我的手艺昂~