用面碱将鸡翅洗净，在表面划两道口，用姜，料酒，老抽，鸡翅放入碗中腌制30分钟，然后将碗中酱料放入平底锅煎至表面金黄，然后放入老抽，白糖，煎至酱汁浓稠，鸡翅煎熟后关火焖10分钟左右。