酸菜鱼(
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鱼切薄片，去骨，放淀粉和蛋清腌制半小时
切好配料
锅内放水，烧开后放入鱼片，等水再次开后，再煮一分半钟 捞出。
锅内放入油，然后将鱼头鱼骨放入锅内煎下，后把酸菜倒入锅内一起炒，加点白酒和料酒。再加入开水煮沸，约一分半钟，放适量的盐。
煮沸后倒入锅内，然后将鱼片平铺在锅面上，然后加入配料:蒜苗，红椒，泡椒，花椒。
锅内加入炒一碗半菜的油，烧热。
将油浇在菜上即可。
