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暖暖冬日的蔬菜肉丝粥(5/11)
用高压锅煮粥,我喜欢用高压锅,很多童鞋觉的很危险,其实很简单,如果高压锅搞不定的话,其实用电饭锅也可以,只是电饭锅慢一些,而且需要不停的搅动; 第一遍,把白米粥在高压锅煮上,在第一遍不停冒气的时候关火,等待气压满满地减下去。
把小芹菜拿开水烫一下,切成丁
把肉丝腌制上,用老抽一勺/生抽两勺/盐少许,用筷子调制均匀
放一些淀粉进去,搅拌均匀
把肉腌制好,芹菜切好
烧一些开水,放入1-2片姜片,1-2片葱白,一勺料酒,水烧开,把肉丝滑进去,将肉丝焯水; 待到肉丝分离后,将肉丝放入清水,大概冲洗好;
白米粥第一遍煮好,打开高压锅,将肉丝放进去,搅拌均匀,再盖上盖子,继续烧第二遍。
锅底烧热,放少许油(橄榄油或者色拉油,总之没有颜色的油),将芹菜丁炒一下,放一勺半的盐,不要觉的盐多,因为一锅粥都靠这点盐来提味。 稀饭第二遍冒气的时候,关火,待到气体冒尽后打开,这时候把火打开,调制成为中火,将炒制好的芹菜放到锅里,不断的搅拌。 大概煮3-5分钟左右,就可以关火了。粥就煮成了
切好小葱葱末
啦啦啦,大功告成! 碧绿的蔬菜,有滋味的肉丝,和熬的糯糯的米粥,这简直啦~
配上烤制的小笼包,一顿丰盛的晚餐。