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豆果之恋面包#豆果美食2017年度美食盛典#(11/16)
混合所有材料(红豆沙,椰蓉除外)我是用厨师机揉的,采用后油法,21分钟后拿出来,我又用手戳了几下然后摔了几下,就可以了!哈哈,现在有强迫症了@@
收圆,放入面包机容器, 我用酸奶机发酵,也可以用面包机发酵也可以在装有热水的锅里发酵,烤箱发酵,总之你有你的办法!
发酵好了以后用手沾面粉戳一个洞,不回缩就好了!我这个有点回缩,我又放了一会儿,但是忘记拍照了。
然后分成6个,滚圆用保鲜膜盖上醒发15分钟即可。
醒发的时候分6个红豆沙出来,每个大概25克哦!
取一个醒发好的面团,放入红豆沙,包好,收口!
按扁擀成长舌状,用刀划几刀,要用锋利的刀哦。
划好后,翻过来,卷好
卷好后一头一尾收好,成豆沙圈⭕
也可以包好后,按扁,用剪刀对半剪,剪8下,就成豆沙花包了!
心形的,擀成长舌状,从下往上对折,然后再从右往左对折。中间剪一下,掰开稍微整理一下就成心形了!
取一个包好豆沙的面团,整成豆子形状,一个直接包好就是圆的果子形状!接着放入烤箱进行二发,我在烤箱下面放了2盆热水
二发的有点过了,二盆热水时间是比较快一个多小时,这大冬天来说,还是比较可以了!刷一层蛋液,洒上少许椰蓉,花型洒上黑芝麻更香哦!放入预热烤箱180度,14分钟!
这是花型
卷形
最重要的就是豆果之恋啦!