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茶叶蛋(6/7)
鸡蛋表面洗净和冷水一起下锅，煮开后再煮5分钟，关火焖两分钟。
冷水冲一下，冲至手能接受的热度。
挨个敲碎蛋壳，我是用筷子重的那一头敲。
茶叶、桂皮、干辣椒、八角、香叶，分量如图所示。
重新接水没过鸡蛋，佐料全部倒进锅里，海盐两勺、老抽倒两勺，如果要上色重一点，可以加量。
小火煮15分钟，关火等鸡蛋在汤里泡久一点。
上色不是很成功，可能时间久一点会好些。