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椰子塔(4/14)
准备材料。
先做椰子馅。将鸡蛋打散。
加入牛奶、椰浆粉、50克细砂糖，搅拌均匀。
加入65克融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟以上，椰子馅就做好了。
接着做塔皮。把50克软化的黄油加15克细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发。倒入水，不要搅拌。
筛入低筋面粉。
用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。
案板上撒上薄薄的一层面粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。
把薄片放在塔盘上。
用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮。
把多余的塔皮除去。
在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤的时候底部鼓起，然后继续松弛20分钟，防止烤的时候塔皮回缩。
倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的170度烤箱，中上层。
烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。