准备好食材

分离蛋清蛋黄。蛋清加糖用电动打蛋器打发（1️⃣装蛋清的容器一定要无油无水无杂质，打蛋头也要干净，蛋清中不能落有一滴蛋黄，鸡蛋要新鲜，鸡蛋要常温，以上都是影响蛋清能否打发成功的因素。2️⃣此处我用的细砂糖，细砂糖更容易让蛋清打发，10g做出来偏甜，可根据个人口味适量减少。3️⃣可在蛋清中加入几滴柠檬汁减少腥味，没有柠檬汁可用白醋代替。）

用电动打蛋器低速同一方向打至蛋白出现明显纹路，拎起打蛋头，有长长的滴落状尖角，这是湿性发泡状态

将打发好的蛋白霜涂抹在面包片上，中间留个空放蛋黄。我在蛋黄上放了一撮盐，这个根据个人口味。不喜欢吃溏心蛋的可用牙签在蛋黄上戳几个孔便于烤熟（因为后期我蛋白霜已经上色好长时间，蛋黄还没怎么凝固）

烤箱180℃预热5分钟，上下管160℃烤10分钟，烤箱温度、烘烤时间根据自家烤箱脾性调整。蛋白霜上色后再烘烤一会儿就好了。出炉，趁热吃，口感似棉花糖，配些坚果和果汁，早上好❤️