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孜香浓厚的孜然排骨(2/8)
冷水入锅煮出血沫，捞出
烧热锅放一点油，放白砂糖，小火炒糖色，不想麻烦的也可以不用
炒好的糖色放入卤水中，我家是老卤，卤水的配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、砂仁、沙姜、肉蔻、山楂片、草果、花椒。
排骨放入卤水，煮开后转小火煮半小时至排骨肉软入味
油锅烧至160摄氏度，放入排骨炸至微黄，不要炸久了，会把排骨里面炸干就不好吃了，大约一分钟吧
锅里放油放孜然粉、辣椒粉炒香，孜然不宜久炒
放入排骨和匀，加花椒粉、孜然油（没有可以改孜然粒）葱末炒匀即可。如果太干放一勺卤汁就好了。
放点红辣椒圈做装饰，麻辣过瘾、孜香浓厚的孜然排骨就好了