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红烧肉(4/5)
带猪皮五花肉切两厘米见方块，用料酒、八角粉、姜末（取两片用来切末）、花椒腌制十分钟以上。肉要凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫一分钟后捞出肉。
锅内倒入少许油，加入剩余姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒，煸香后放入肉炒至变色微焦如图关火。倒出多余的油
另起锅倒入少许刚刚倒出的油炒冰糖 待冰糖化开把肉全部倒入翻炒均匀
加入酱油、少许老抽、少许盐，一瓶啤酒大火烧开转小火慢炖直至汤汁烧干。
胡萝卜和油菜焯水摆盘（可有可无），肉出锅后撒上葱段。美味又好看！