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土鸡(2/9)
土鸡切块，准备所有原材料
冷锅下油，放入花椒，小火炒香后把花椒挑出。
放入鸡身上挑出的肥油部分炸出油。
下入八角，花椒，姜片，大蒜，葱花，干辣椒大火炒出香味。
炒香后倒入鸡块翻炒。
持续大火翻炒，炒至鸡肉金黄色，调小火，盖上锅盖焖一会。
小火闷3-5分钟左右，闷出鸡油后加入一品鲜酱油和砂糖，继续翻炒至上色，然后加入水至快没过鸡肉，转小火炖40分钟左右。
这时候鸡油已经炖出来了，然后加入盐和辣椒圈，继续小火炖半小时。
大火炖5分钟，略收汤汁，不停翻动，盛出后撒上小葱段。