食材清洗干净，冬笋、杏鲍菇切片，精肉剁末，干辣椒切小粒；

锅中放入杏鲍菇，小火干煸至杏鲍菇出水，盛出；锅中倒入少许植物油，油温5成热时，放入冬笋、杏鲍菇爆香后，推至锅边；下入肉末划散，肉末变色后，倒入豆瓣、雪菜和干辣椒；

翻炒均匀，加入盐，加水至刚好平食材，大火烧开，转中火加盖焖煮约4-5分钟，豆瓣熟了即可，出锅前淋入水淀粉(水淀粉汁：生粉、生抽、鸡汁和约50ml的水搅拌均匀)，推均大火烧开，关火装盘，完成。