温水中放入酵母，静置2分钟。酵母与水充分融合后，逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，和成光滑面团。面盆盖盖后放在温暖的地方发酵。
在等待发酵的期间，葱、姜切末泡水后，将葱姜水倒入肉馅中，将其余全部调味料与肉馅均匀搅拌上劲。
肉馅顺一个方向搅拌上劲后，筷子都可以立住，这样的肉馅熟后入味成团。
在等待面粉发酵，肉馅入味的时间内，可处理其余食材。胡萝卜洗净，金针菇剪去根部洗净。
胡萝卜擦丝后再横切成小丁儿，金针菇沥干水再攥一下后，码齐切小丁。
这时面团发酵也好了，用手指戳一下面团，不回缩就是发好了。
把面团反复揉一会，待排气后搓成长条。平均分成大约22个面剂子，分别擀圆片，装馅。左手心窝成窝，右手拎面皮边，逐渐逆时针捏褶，最后收口。
屉布沾湿，将包子间隔放好，放在一边松弛20分钟，待二次发酵 后上屉。冷水下锅，水开上汽后计时十五分钟，关火再焖3、5分钟后(避免因马上揭盖儿，瞬间锅内高温遇冷空气，使面皮塌陷)，即可揭锅。
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