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歌乐山辣子鸡(3/9)
鸡翅中轻微解冻
切成一厘米见方的块 （先从两骨头中间切开 然后再切段 这样使每块肉都带小骨头）
放入料酒和盐搅拌均匀 腌制半小时
干辣椒剪成小段 姜和大蒜切片
把腌制好的鸡块放入油锅里炸 炸至金黄后盛出沥油 然后大火复炸 出锅沥油（这样肉质更脆）
锅中留底油 大火烧热 放入姜和蒜片炒香
放入辣椒和麻椒 小火煸出麻辣香味
放入炸好的鸡块翻炒
最后放入鸡精出锅