准备食材，如图。以上是两人量，刚刚好。这里我把牛肉切片了，更容易熟，喜欢这个口感。也可以切块的，相应多煮一会。
先少放点水把牛肉焯一下，然后把牛肉捞出，水倒掉。再新倒入三碗水，加入大料，花椒，香叶，大葱煮5分钟。让肉味道更香。
这是煮完的牛肉，煮牛肉的水留着一会用。突然发现我切的好薄，还好片比较大，不然口感就不饱满了，哈哈。
热锅下油，放葱翻炒，加入牛肉翻炒，再加入地瓜和胡萝卜接着炒。
两分钟后把煮牛肉的水倒入锅中，水如果没有没过菜就再加水，水开后小火盖盖子煮15分钟。
这里刚才的水明显变少了，所以我又加了一碗半的水，加牛奶咖喱粉搅拌，加盐和糖，加洋葱，油麦菜和芝士片。这里水不用完全没过菜，因为洋葱和油麦菜一会就变小了，中火煮五分钟，再大火收汁，就好啦。
最后尝味道的时候汤是微辣，有微苦味的，但这里我没再放牛奶，因为菜的口感是刚好的，地瓜又甜又面，油麦菜微脆，牛肉软软的又Q弹。
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