排骨几天前买完的，放在了冷冻层。自然解冻，冷水下锅焯水1-2分钟。捞出，沥干水分。

热锅冷油，油微热时先放花椒大料干辣椒，随后放入大葱蒜瓣姜片爆香。 放入排骨中火翻炒，放料酒。 待排骨微焦时放点生抽，关火盛出。

（我放的油较多一点点，捞出排骨后吧调料渣扔掉，余下的油可以用来炒青菜，比如菠菜，西兰花什么的，超好吃哒）

接着就是怎么放怎么好吃的酱料！ 锅底余下一点油， 三小勺豆豉（老干妈肉丝豆豉油辣椒）， 两小勺蒜蓉辣椒酱， 一小勺剁椒（依你吃辣能力定）。 排骨放入翻炒几下，一碗水倒入， 微没过排骨，大火烧开， （尝一下汤，不够咸可以加一点盐）， 中火煮20-30分，大火收汁，装盘。

成品图