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简单好做的花纹饼干 (9/16)
准备原料:低筋粉200克,黄油100克,糖粉75克,杏仁粉30克,鸡蛋半个,盐1/4小勺,香草精数滴。
低筋粉过筛,加入盐1/4小勺,和杏仁粉备用
黄油软化好之后,加入糖粉
把糖粉拌入黄油中。(如果直接打发的话,糖粉会飞的漫天都是),然后打发
打发好的黄油里,加入半个鸡蛋。
用打蛋器把鸡蛋充分打匀到黄油里,这步注意,一定要充分打匀,鸡蛋和黄油乳化不好的话会影响最终饼干的味道
把黄油加入到低筋粉,杏仁粉和盐中
揉抓均匀之后,团成面团
装入保鲜袋,稍微按扁,放入冰箱冷藏,松弛半小时以上。
取出松弛好的面团,隔着保鲜袋,擀成3-5毫米厚的面片。(太厚容易烤不熟,太薄容易拿不起来)
给面皮压成图案,然后准备可可粉,加少量的水调成酱状(稠一些)
把印花模对齐放在饼干面皮上
用手指蘸一点酱状的可可粉开始涂抹,
抹好之后取掉印花模
成了下图的效果。
放入烤箱中层或者中上层,150℃,烤15-18分钟。 注意:温度需要在150℃,但是时间不是死守的,擀的薄一些时间就短一些,擀的厚一些时间就长一些,各家烤箱的实际情况也不同,所以请酌情增减时间,烤到20分钟也不是不可以的。烤好的标志是边缘微微泛黄