依你家的人口和饭量取适量白米，清洗后放砂锅里，加水到没过米面一个食指指节的样子。加盖，泡着。
腊肉，腊肠依你们喜欢的量切薄片上大火蒸七分钟。我用的是托朋友专程从四川农家做的腊肉腊肠，太香了！一小块肥肉，一小块瘦肉，加一小段腊肠。
这时米就泡得差不多了，加一小点点油，加盖，大火。做煲仔饭要有耐心，能一直站锅前最好，因为要一沸就开盖哟。
沸了赶紧开盖，不要让水跑掉哦。用筷子搅拌一下底部不要太粘底，下适量的盐，水会很快收干哟。等水收干到米面上的量时，改小火，依次摆上姜片，腊肉腊肠，蝦干。
均匀摆放好。加盖，小火哦。只要五分钟。不要再开盖了哟
炒锅加少量水，加生抽，一小勺糖，一小点鸡精。烧开做为酱汁。
五分钟后关火，就这么不要动他，焖住十五分钟。不要开盖。
十五分钟后就可以吃啦！把刚才做的酱汁淋上。把姜片挑出来。拌一下。
有少许锅巴是最完美的。米饭里每一口都透着腊味香。我家没小葱，我就没撒，有小葱的开盖淋酱拌均匀时撒上葱花就更有层次感了。唉我就是饭桶啊，对饭料理没有抵抗力，转眼两碗下肚。
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