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黑松露鸡汤(4/8)
我买的云南的黑松露。
刷黑松露是个超累的活儿。
强迫症刷完全部摆整齐。
用松露的刮刀或者直接菜刀切片。
我用的是乡下饲养的老母鸡，先过一次水，去掉血水。
放进炖锅里，加姜片，加适量黑松露，依个人喜好添加，我用的是隔水炖的方法。也可以直接用汤锅在灶上炖。炖煮4小时以上。 有很多人喜欢最后半小时内加松露，我喜欢一开始就喝鸡一起炖，味道可以完全渗透在汤里。
炖好，放适量盐调味，个人喜欢只放一丢丢，保持汤原有的鲜味。
鲜香