觉得做排骨，选的排骨也很重要，选肥瘦都有的，嫩的排骨，排骨用热水捞过，生姜，蒜-葱切好备用
热锅放油，油要比炒菜的时候多些。慢慢煎排骨，煎到有点黄，加入姜，蒜，继续小火煎，
准备调料，家里爱吃排骨的可以备一瓶排骨酱，李锦记得的，这个牌子的调味料做得味道比较正。调料根据排骨的多少适量加减（1勺醋，1勺糖，1勺排骨酱，1勺多一点的酱油，一点盐加入适当的水拌均匀）还有就是看平时用的醋，太酸的就少放，不够酸的就多加一些，我用的这个是很酸的加了一勺就够了
汁水慢慢干了就差不多了可以出锅了，装盘洒点葱花，喜欢葱花的香味，弥漫着排骨的味道
