鸭肉剁块焯水备用，锅内加油，炒香花椒，辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，炒香后放入鸭肉加盐继续翻炒，炒制一分钟左右加入一瓶啤酒，加少许白糖，大火烧开，转小火半小时左右，(如果喜欢加其他菜可在中途加入，我加的是魔芋，)大火收汁，加入鸡精和少许提味生抽，出锅撒上香菜即可，辣度可以自己看着加