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雪媚娘(2/5)
准备如图的食材,称量好各种食材的分量。
将糯米粉,玉米淀粉过筛到碗中,加入细砂糖,倒入牛奶,将大颗粒弄勺子压碎,搅拌均匀,达到细滑流质状态。碗上付上保鲜膜,用小刀在保鲜膜上扎一些小孔,上火蒸至二十到三十分钟,蒸成固体无流质即可。
上火蒸麻薯皮的同时,将淡奶油加入无水无油的容器里,并且将容器放在冰水中,高速打发淡奶油。切记勿将淡奶油打过头。香蕉切成片状,奥利奥饼干去除夹心,装入食品袋中压成饼干碎末。麻薯皮蒸好后,加入隔水融化好的黄油,在放凉没那么烫手的时候,将黄油和麻薯皮一起揉,揉至麻薯皮吸收黄油状态。
将麻薯皮分割成若干小剂子,麻薯皮非常粘手,取一些手粉,撒在垫子上,我买的是现成的手粉,也可以将糯米粉在锅中小火炒熟。将小剂子擀成饺子皮状,抹上打发好的奶油,放入香蕉或是奥利奥饼干碎。
像包包子一样将麻薯皮收口包圆,放入准备好的盒子里,Q弹软糯的雪媚娘呈现在眼前…