把鸭肚子里的内脏清理干净并切块，
大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。
如果鸭子较肥，可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块，并放入锅内让其出油，当鸭皮快干焦的时候，把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时，先将大块的鸭子放入锅内翻炒
然后将剩余的鸭肉（注意先控干碗里的血水）倒入翻炒，放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。
倒入啤酒一瓶，基本没过鸭子，大火烧开，然后小火慢炖。
家里有个炖锅，所以把鸭子放入炖锅慢炖，可以直接在炒锅里小火慢炖。
慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面，盖锅继续慢炖。
当国内剩余些许汤汁时，加适量食盐和鸡精，翻炒下，美味啤酒鸭就可以出锅啦！
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