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红烧啤酒鸭(6/8)
把鸭肚子里的内脏清理干净并切块, 大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。
如果鸭子较肥,可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块,并放入锅内让其出油,当鸭皮快干焦的时候,把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时,先将大块的鸭子放入锅内翻炒
然后将剩余的鸭肉(注意先控干碗里的血水)倒入翻炒,放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。
炒香后,放入老抽继续翻炒,并放入干辣椒翻炒几下。
倒入啤酒一瓶,基本没过鸭子,大火烧开,然后小火慢炖。
家里有个炖锅,所以把鸭子放入炖锅慢炖,可以直接在炒锅里小火慢炖。
慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面,盖锅继续慢炖。
当国内剩余些许汤汁时,加适量食盐和鸡精,翻炒下,美味啤酒鸭就可以出锅啦!