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蔓越莓玛芬蛋糕(2/12)
先传一张“全家福”,所用食材上面已经列举了,再介绍一下所需工具:打蛋器(最好用电动的,手动的太太太痛苦了)、烘培电子秤、硅胶刮铲、面粉筛。
用热水软化黄油(千万不要把黄油直接放热水里哟),软化程度依照个人喜好而定,若黄油全部化为液体也只不过让最终的面糊稍微稀一点而已,对于最终蛋糕外型和口感没什么影响。
将软化的黄油、白砂糖、盐一起放入盆里用打蛋器打发,打至颜色略有发白就好。
将打好的全蛋液(就是将蛋黄蛋清打匀)分成2-3次加入盆里,用打蛋器打匀。
将牛奶粉2-3次加入盆里,用打蛋器打发。
这就是以上几步完成后的状态,有的菜谱的图片描述为没有液体或更稠密,都无所谓啦,对最终成品品质没有影响。
将低筋粉和发泡粉混合,用面粉筛筛到盆里,然后用打蛋器低速打匀。这里提醒一下新手朋友,搅拌盆进行选择深一些的,往盆里筛面粉时面粉筛尽量在搅拌盆口之下。
这就是搅拌完的最终面糊啦。
纸杯放入模具,我这里使用的是小号6连模具,模具大小要看自己烤箱尺寸,一味求大超出可是放不进烤箱滴。
每个纸杯里面糊加至7-8分满就好,我是在这个环节才往面糊里添加蔓越莓干,当然也可以在最后搅拌的过程中加入蔓越莓干一起搅拌,看个人喜好啦。 放入烤箱前先将烤箱预热一下,烘培档、温度190摄氏度、时间4-6分钟。将放好面糊的模具放入预热好的烤箱中,温度190摄氏度、时间20分钟,当然不同的烤箱使用的温度和时间有细微的差距,很多分享里都是使用180摄氏度20分钟,这个细节还是需要自己在制作过程中进行调整。
烤完的效果,外酥里嫩香甜可口,哈哈。拍摄光线显得色泽过深了,我再放一张单个特写。
单个特写,这回蛋糕色泽就完美了吧(没PS哟)。 这里介绍的是蔓越莓玛芬蛋糕的制作方法,以此类推大家可以把蔓越莓换成蓝莓干、樱桃干等,或调整牛奶量加入酸奶,更多搭配大家自行摸索啦。 下一回我会把自己制作芒果慕斯蛋糕的过程放上来,尽请期待哟。