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干锅腊肉冬笋片(
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所有食材一一备好
腊肉切条,我这块儿腊肉是网上买的,快递来的就是窄窄的一条,北方不好买这个,如果能买到大块儿的,切片就好看了
冬笋去皮切薄片
青蒜苗切段
生姜去皮切片
木耳提前泡发好,清洗干净
锅中烧开水,加入冬笋片焯一下,捞出后用冷水冲凉,沥干水备用
铁锅加少许花生油烧热,下腊肉条炒香
加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油,下姜片炒香
滑入笋片和木耳大火翻炒,笋片一定用洗菜筐沥净多余的水,如果有水就不叫干锅了,影响口感
加入青蒜苗翻炒,加少许盐调味,豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味,要控制盐量
出大锅装小锅,点燃酒精炉,开吃吧!