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干锅腊肉冬笋片(4/12)
所有食材一一备好
腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了
冬笋去皮切薄片
青蒜苗切段
生姜去皮切片
木耳提前泡发好，清洗干净
锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用
铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香
加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香
滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感
加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量
出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！