干锅腊肉冬笋片的做法_菜谱

所有食材一一备好

腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了

冬笋去皮切薄片

青蒜苗切段

生姜去皮切片

木耳提前泡发好，清洗干净

锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用

铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香

加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香

滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感

加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量

出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！