潮汕名小吃:猪肠涨糯米(
3
/5)
糯米,花生提前浸一晚上,这样才够糯;肠衣泡软;香菇,腊肠,瘦肉切粒;姜切末。
灌肠的过程一定得轻,不要把肠衣搞破,不要灌太满!
把灌好的糯米肠冷水下锅,慢火烧开,看到糯米肠里面有空气,要拿针或者牙签插下,排气,这样才不会裂开。
看到糯米肠收紧,像这样,就要捞起来,放锅里隔水小火蒸30分钟。
香气四溢啊!切好来不及拍照,已光盘!