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小嶋经典塔皮附南瓜馅做法(2/19)
塔皮材料
将水、糖、盐、蛋黄搅拌均匀冷藏备用
黄油稍微软化千万不要太软这不是做饼干哦，刮刀搅拌柔滑，略微有点硬度的状态
倒入低筋面粉切拌
切拌至无干粉即可，千万不要过度搅拌以免面团出筋
倒入冰鸡蛋水搅拌成团即可，注意也是不要过度搅拌，成团即可
将面团用保鲜膜包起来冷冻一夜，至少要5小时哦
8寸派盘刷油筛一层粉备用
塔皮冷冻一夜后回温擀成薄片，大概3mm最佳
将塔皮放在派盘上压一下，把多余的皮去掉然后冷冻2小时
10、 放上烘焙纸再放重石或者大米、黄豆等重物
烤箱预热200度烤15分钟左右，要是不熟可再多烤5分钟（具体温度跟时间根据烤箱的实际温度灵活掌握）
塔皮烤好取出备用
准备南瓜馅材料
所有材料用料理机打至顺滑并过筛备用
南瓜馅倒入塔皮内8-9分满
烤箱预热170度烤20分钟即可
完成
完成