炒蛋丝(
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鸡蛋打入盆中，搅打成均匀的蛋液。
3小勺淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入蛋液中搅匀。
平底锅烧热，放少许油，把蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄盛出。
一共摊了三张，晾凉。
切成粗细均匀的丝。
胡萝卜削皮切细丝，香芹去叶留茎切小段，蒜头切片。
锅烧热，下适量油，放蒜片爆香，放胡萝卜丝大火翻炒，加少许清水，把胡萝卜炒软。
下入蛋丝，加适量盐翻炒均匀。
加少许生抽，下入香芹段翻炒，至香芹段稍软关火即成。
蛋丝柔软鲜香，胡萝卜鲜甜，清淡味美。
成品图。
