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奶香南瓜派(13/14)
派皮原料:低筋面粉180g、黄油50g、糖粉35g、牛奶40g; 低筋面粉过筛到小盆里,糖粉和软化的黄油也放在小盆里;用手搓揉,使面粉、糖粉和黄油充分的融合在一起;
加入牛奶;
揉成一个面团,这个就是做派皮的面团了,包上保鲜膜,静置30分钟;
南瓜去皮切小块;上锅蒸熟。
南瓜馅:熟南瓜泥260g、淡奶油130g、鸡蛋2个、糖粉20g; 取260g熟南瓜放在小盆里,用手动打蛋器打成泥,加入淡奶油、鸡蛋、糖粉;
搅拌均匀,就是南瓜派的馅料了;
静置好的派皮用擀面杖擀开成薄饼状,放进派盘里,贴合派盘;把多余的面团去掉;(我用的是阳晨8寸活底菊花派盘,方便脱模);多了来的派皮原料可以跟派一起烤熟吃掉;
用叉子可其它工具压出孔,这样烤制的时候派皮不会鼓起来;我用的是做馕用的馕针,比较规则的花纹;
烤箱200度预热,中层,先烤7分钟左右,取出来,派皮还是软的,会有些许的收缩,可以不烫手的时候,再给派皮整下形;
把调好的南瓜馅,倒进派盘里;
放进烤箱中层,180度,烤10分钟,转160度,再烤20分钟左右。
黄澄澄的南瓜派就可以出炉了,表面稍微有点焦,但我个人觉得这样更好看,南瓜馅很好吃,糖粉加的不多,所以主要是南瓜的香甜味。
因为用的是活底的派模,轻轻松松就可以脱模了,不用担心会使派的形状破坏。
用铲刀切下一角,就可以享受这美味了,南瓜派是不是特别简单呢!如果家里有模具有烤箱,那就准备上食材,给自己和家人来一份甜蜜的南瓜派点心吧!