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双色松糕(原味&抹茶)(
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先做原味的,50g粘米粉+20g糯米粉+15g细砂糖混合均匀
倒入38g清水(冷)
用手搓捏使粉成为潮湿的粗颗粒状,然后盖上湿布静置半小时
50g粘米粉+20g糯米粉+18g绵白糖+2g抹茶粉混合均匀,倒入40g清水(冷)
用手搓捏使粉成为潮湿的粗颗粒状,然后盖上湿布静置半小时
醒好的粉过筛,准备孔径较大的筛网和勺子,分几次舀入筛子,借助勺子边翻拌边按压,使粗粉过筛变得细腻
醒好的粉过筛,准备孔径较大的筛网和勺子,分几次舀入筛子,借助勺子边翻拌边按压,使粗粉过筛变得细腻
将松糕粉一层一层交替放入模具
铺入模具扫匀但不要压
松松的盖上锡纸或者纱布上锅蒸半小时
出锅稍稍凉冷模具即可。