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民族feeL凤凰翅(6/11)
①黑米洗净提前泡软,我睡前泡好第二天早上用,沥干水分,用油盐搅拌一下,备用。 彩米提前泡一小时,也沥干水分,用油盐搅拌一下备用。
②姜葱蒜洗干净,姜切片,葱切段,蒜头拍扁,胡椒粉,料酒,盐,油,所有材料混合腌鸡中翅约一小时。
③将姜葱蒜挑出,保留鸡中翅就好了,热油锅,把鸡中翅放入不粘锅中中小火煎制。
④中火煎至两面金黄。好的不粘炒锅煎得上色很均匀
⑤取出鸡中翅放入腌好的黑米中滚一滚,让鸡翅两边均沾上黑米。
⑥不粘炒锅的好处就是不用花时间清洗,煎完鸡翅的锅用厨房纸拭擦一遍就干净如新,继续下一部烹饪。
⑦将沾上黑米的鸡翅放到碟中,大火蒸十五分钟。再放入彩米蒸五分钟,便可以食用。
锅盖视窗可以看到黑米熟的程度, 碎碎念:彩米是一种比较特殊的二次加工糯米,无需泡太长时间所以后蒸。
鸡翅吸收了的姜葱的香味,不但去腥,令肉感更浓郁,黑米的糯软就吸收了鸡翅的肉味,相得益彰。
斜摆设计的彩米是心思的点缀,却起到点睛的效果。
能做出一股民族feeL的潮流美,吃者滋味,赏者悦目。