鸡蛋韭菜粉丝煎饼(
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面粉加入适量的水和成光滑的面团;
加盖后放在一边饧上20分钟;
鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
将红薯粉丝煮软;
饧好的面团分成大小相同的面团;
再加盖饧上10分钟;
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);
将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;
将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水;
先加盖焖煮两、三分钟;
在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。
配上粥, 非常不错的早餐。