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全麦俄罗斯大列巴(13/17)
把免费盐糖蛋依次放盆里备用
牛奶里放进发酵母,放烤箱里加温3分钟,静置10分钟让其自然发酵
把发酵后的牛奶依次加入面粉里揉成团,这种粘手的感觉就对了
黄油化开加入面团里继续揉
揉到白糖粒都融化了,但是还是有点粘手
手上抹一层橄榄油继续揉这样好揉多了,不粘粘,
每次觉得粘的时候就把手上摸一层橄榄油,我揉了大概半个小时,胳膊都快断了,手腕实在是没力气了,也没出手套膜,果断放弃,谁让我没有面包机呢
保鲜膜盖好,放烤箱里发酵,放一碗温水在烤箱底下,保持湿度。我发了大概6个小时,面发到2倍多大,中间都发空了。
拿出来排排气,把面团擀薄,这一步真的很难搞,面的弹性太大了,真的很用力气呵呵
提前吧红枣去核切碎,核桃仁烤到7成熟切碎。均匀的撒在面饼上,有葡萄干或者蔓越莓都可以加一点,我没有就免了吧
卷起来,卷的紧实一点
刷一层蜂蜜水,洒一层芝麻,压一下,这样芝麻就不会漏下来
放进烤箱里继续二次发酵2小时左右,刷层全蛋液,准备烤
烤箱170℃,烤50分钟。20分钟后面包着色了盖上锡纸继续烤,温度和时间根据烤箱而定,我的烤箱小170正好,着色后我用160℃
看着还行
虽然没有出手套膜,也还不错,味道杠杠的,发的特别棒
蜂窝很大哦