韩式辣酱红烧带鱼的做法_菜谱

准备配料：葱姜蒜八角辣椒段、花椒粒（忘记拍啦

步骤1 收拾带鱼：外面的鳞片刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分、用厨房用纸吸干水、就可以操作了

将带鱼段裹上面粉在裹鸡蛋液、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度最小火、下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼吸干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。都煎好之后捞出，备用、是起新锅，热锅凉油放入花椒粒出味儿捞出在放八角和葱姜蒜、辣椒、煸香。再放入水加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼即可、再放入料酒、酱油、米醋、盐、糖、红烧汁、韩式辣酱、番茄酱、蚝油盖盖烧开、

烧开后放入煎好的带鱼、再放些葱香菜入味儿、盖盖大概三五分钟、待汤汁收好后（如汤汁太多可放些淀粉勾芡）再放入鸡精或味精调味儿即可出锅

✅完成、装盘放入香菜葱丝点缀、

色香味俱全

哈哈。