制作波兰种。把高粉+水+酵母混合均匀就可以，发酵至体积增大，内部有好多小泡泡。
把波兰种与主面团除黄油外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜（混合时预留了一点水放在后面慢慢加）。加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行第一次发酵。
一发的时候准备欧克皮和馅料。把高粉+低粉+水+盐混后成团后加黄油（也可以都混后一起揉），揉至面团光滑即可，分成7分备用。把椰蓉所用材料全部混合均匀后放冰箱冷藏备用。
一发完成后将主面团排气、称重、分成7份，滚圆、松弛15-20分钟。松弛后擀开面团包入馅料，收口捏紧。
擀开欧克皮（要擀薄，用来包住面团），用裱花嘴底部掏出五个圆洞，可以一样大也可以一大四小随意造型。包到面团上时不要太紧，收口。放在温暖湿润处进行二次发酵。
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