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绣球馒头(9/15)
黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚
将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中,同时加入清洗干净去核的红枣和清水
豆浆机接通电源,选择豆浆功能,按启动键
20分钟左右豆浆制作完成,将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉
红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
将面团均分成4个小面团
取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀,再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀,最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀
将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子,取4个不同颜色大小一样的剂子为一组,分别搓成细长条
将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字
如上图所示,1压2、3压4、以此类推,单数压双数顺时针编一圈
接下来开始,2压7,8压5,以此类推,逆时针编制一圈
顺时针再编制一圈完成后,继续逆时针编制一圈,重复至面条编完后将尾部按压捏紧
将编好的面团翻个面放手心上,将面条收尾部分往馒头的底部收拢
将编好的馒头翻过来,放在硅胶垫上微微整形,让更加饱满,按上述步骤做剩余面团,所有面团做完后,常温发酵至2倍大小
锅里烧水,烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右