准备食材。胡萝卜、土豆、洋葱去皮切成滚刀块备用。西兰花洗净拆成小朵，口蘑对半剖开备用。
鸡腿肉洗净擦干，切成5cm见方的大块。中火烧热一个平底锅，把鸡腿肉有皮的一面向下放入锅中用小火煎至鸡皮金黄出油，然后翻转鸡肉，把另一面也煎至变色取出备用。再用平底锅中的油把洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑都煎一煎，表面微微变焦即可。
小火加热一个厚底深锅，锅中放入黄油，待黄油融化后，放入面粉翻炒至黄油和面粉融合，然后加入牛奶搅拌至无颗粒。
放入鸡肉块、洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑，盖上锅盖大火烧开，然后调成中火煮至土豆成熟。
加入西兰花和豌豆粒改成大火煮片刻收浓汤汁，调入盐，淋上淡奶油，按口味调入黑胡椒碎即可。
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