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(视频)无花果夹心 磅蛋糕~(11/12)
磅蛋糕部分:鸡蛋恢复室温,打散备用
黄油软化到可以轻易按动的状态
打发黄油,中高速打发2-3分钟,黄油的颜色变浅,体积增大
加入细砂糖和1/3蛋液,中高速打发2分钟;再加入1/3蛋液,中高速打发1分钟;最后倒入剩余蛋液,中高速打发1分钟左右,最后呈现轻盈、细腻的状态。(鸡蛋温度过低,或加入鸡蛋速度太快 会导致油水分离)
将泡打粉和低筋面粉混合均匀,筛入黄油里
翻拌到没有干粉即可
磅蛋糕模具防粘:先用黄油涂抹一遍,再撒上一层面粉,倒去多余的面粉
无花果竖着对半切开
模具里放入2/3的面糊,涂抹平整,切面向下压入无花果
再放入剩余的面糊,表面涂抹平整。(想烤出表面平整的磅蛋糕,可以把面糊抹成中间凹,两头凸的形状),放入预热好175度的烤箱,中下层烤40-45分钟,插入一根竹签,拔出竹签若是干净的,蛋糕就烤好了
朗姆酒、饮用水混合成糖酒水;磅蛋糕取出后,趁热刷上糖酒水,冷却后用保鲜袋密封好,冰箱冷藏过夜