炖猪蹄(
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葱切段,姜切片,备好大料。把猪蹄去毛洗净。
洗干净的猪蹄冷水下锅,倒入适量料酒和少许花椒去腥。
焯过水的猪蹄放到清水里洗净。
锅里放油,在放入冰糖超色,等冰糖融化,锅里向图中冒泡时倒入猪蹄翻炒上色。
再加上老抽均匀翻炒。
翻炒后的猪蹄倒进高压锅,加水没过猪蹄,放入葱姜大料,面酱,豆腐乳,盐。盖盖开火煮,煮开后可改中小火炖30分钟。
猪蹄炖好了。