炖猪蹄(
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葱切段，姜切片，备好大料。把猪蹄去毛洗净。
洗干净的猪蹄冷水下锅，倒入适量料酒和少许花椒去腥。
焯过水的猪蹄放到清水里洗净。
锅里放油，在放入冰糖超色，等冰糖融化，锅里向图中冒泡时倒入猪蹄翻炒上色。
再加上老抽均匀翻炒。
翻炒后的猪蹄倒进高压锅，加水没过猪蹄，放入葱姜大料，面酱，豆腐乳，盐。盖盖开火煮，煮开后可改中小火炖30分钟。
猪蹄炖好了。
