扇贝柱5、6个提前泡两小时，撕成丝备用。

鸡蛋打散打匀，放2/3鸡蛋的凉开水，继续打匀。锅里放水，碗放蒸笼提上，碗上最好再盖一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋嫩。开锅大约蒸几分钟，鸡蛋凝固时撒上扇贝丝，继续蒸熟共6分钟左右就好了。

出锅后滴上几滴生抽、香油。味道鲜美的扇贝蒸蛋就完成了。