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酿豆腐(9/10)
把豆腐切成八块，淖水去豆腥味捞出。
用小勺把豆腐中间挖个洞，以便塞入馅料。
把土豆切成三毫米见方的丁，里脊切成肉末，调入葱姜末，黄酒，盐，生抽，鸡蛋，少许糖搅拌，待用。
把肉馅放入豆腐里。
葱姜蒜切末切片。
坐锅烧热，倒入适量油。把塞好的豆腐肉的那面放入油锅中，中火煎至表面凝固，然后四面都煎一会。盛出。
坐锅烧热，倒入适量油，把葱姜蒜花椒倒入锅，轻放人煎好的豆腐，烹入黄酒，生抽，老抽。倒入清水或者高汤。
煮沸后再中火煮八分钟。
准备水淀粉。勾薄芡。
锅中的酿豆腐盛出之前勾芡，装盘即可。